Brioches Cacao e Arancia 🍊

Ingredienti

• Per le Brioches
• 450 g farina forte (o Manitoba)
• 50 g cacao
• 15 g lievito fresco
• 250 ml latte
• 2 uova
• 80 g zucchero
• 3 g sale
• 80 grammi di burro morbido
• Per la crema
• 400 ml latte
• 100ml succo di arancia
• 1 scorza di arancia
• 140 g zucchero
• 50 g farina
• 3 tuorli

Preparazione

1. Per le Brioches

2. 1
   Inizia facendo sciogliere il lievito in un po' di latte tiepido. In planetaria unire le polveri, il lievito sciolto e il latte. Iniziare ad amalgamare, aggiungere l'uovo e una volta raggiunta una buona consistenza inserisci il sale e continua a lavorare. Alla fine unire a piccoli pezzetti e poco alla volta il burro morbido.

   
3. 2
   Lasciar lievitare l'impasto fino al raddoppio, dopodiché formare le palline della misura desiderata, le mie sono di circa 80grammi. Lasciale riposare per 1 ora. Dopodiché spennella con del latte e un po' di tuorlo e cuoci a 180 per circa 15/20 Min.

   

4. Per la Crema Pasticciera

5. 3
   In un pentolino metti a scaldare il latte con la scorza di arancia. In una ciotolina a parte unisci i tuorli, lo zucchero e la farina. Mescola e aggiungere il succo di arancia. Unire il composto al latte già sul fuoco e continuare a mescolare fino a raggiungere l'ebollizione. Lascia raffreddare completamente.

   
6. 4
   A questo punto sei pronto per farcire! Puoi utilizzare la sac à poche, oppure incidere la brioche e e farcirla con crema a vista.