Cuculi Dolci Calabresi di Pasqua 🐣

Ingredienti

• 1Kg di farina 00
• 200 gr di burro
• 6 uova ( di cui 4 interi + 2 tuorli)
• 400 gr di zucchero
• 50 gr di latte intero
• 2 bustine di lievito per dolci
• scorza di un limone grande grattuggiato
• cioccolato fondente

Preparazione

1. 1
   Versiamo la farina su una spianatoia e creiamo la classica fontanella: ineriamo le uova, il burro, la scorza del limone, il latte, lo zucchero, e il lievito. Iniziamo ad impastare partendo dal centro e incorporando man mano la farina. (Questo procedimento può essere fatto anche in planetaria). Lavoriamo l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e compatto e lasciamo riposare un'oretta in frigorifero.

   
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   Preleviamo una parte d'impasto e incominciamo a formare dei salsicciotti: all'interno inseriamo delle scaglie di cioccolato fondente e richiudiamo il salsicciotto lavorandolo con le mani. Intrecciamo i due lembi, per creare la classica forma dei cuculi. Al centro del buchino che abbiamo creato può essere inserito l'uovo, come da tradizione. Nel mio caso ho formato una pallina con lo stesso impasto, inserendo all'interno un po' di cioccolato.

   
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   A questo punto, si forma la croce sulla pallina che abbiamo inserito.

   
4. 4
   Spennelliamo con del latte e decoriamo con zuccherini bianchi o colorati.

   
5. 5
   Inforniamo a 180 gradi per circa 25 minuti o fino a doratura.