Dolci

Cuculi Dolci Calabresi di Pasqua 🐣

Custodire le tradizioni è per me un atto d’amore. 🌶️✨ Non è solo una ricetta, è un racconto che profuma di casa, di radici, di persone. 🤲❤️ In Calabria, a Pasqua, si trovano in ogni casa e cambiano nome a ogni km: Cudduraci, Cuzzupe, Sgute, ... ma il cuore resta lo stesso. Quello di una terra che non dimentica. 🏠🌿 Simbolo di rinascita, di fertilità, di resurrezione... un rito antico che affonda le radici nella Magna Grecia. 🏛️🐣 Impastati a mano, piano piano... per sentirsi a casa ovunque la vita decida di portarci. 🧡

⏱️

50 minuti

Tempo

📊

Facile

Difficoltà

🍽️

10 persone

Porzioni

Ingredienti

1Kg di farina 00
200 gr di burro
6 uova ( di cui 4 interi + 2 tuorli)
400 gr di zucchero
50 gr di latte intero
2 bustine di lievito per dolci
scorza di un limone grande grattuggiato
cioccolato fondente

Preparazione

1
Versiamo la farina su una spianatoia e creiamo la classica fontanella: ineriamo le uova, il burro, la scorza del limone, il latte, lo zucchero, e il lievito. Iniziamo ad impastare partendo dal centro e incorporando man mano la farina. (Questo procedimento può essere fatto anche in planetaria). Lavoriamo l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e compatto e lasciamo riposare un'oretta in frigorifero.
2
Preleviamo una parte d'impasto e incominciamo a formare dei salsicciotti: all'interno inseriamo delle scaglie di cioccolato fondente e richiudiamo il salsicciotto lavorandolo con le mani. Intrecciamo i due lembi, per creare la classica forma dei cuculi. Al centro del buchino che abbiamo creato può essere inserito l'uovo, come da tradizione. Nel mio caso ho formato una pallina con lo stesso impasto, inserendo all'interno un po' di cioccolato.
3
A questo punto, si forma la croce sulla pallina che abbiamo inserito.
4
Spennelliamo con del latte e decoriamo con zuccherini bianchi o colorati.
5
Inforniamo a 180 gradi per circa 25 minuti o fino a doratura.