🌸Soffici Fiori di Pan Brioche e crema al budino

Ingredienti

• Per la Pasta Brioche
• 350 gr di farina 0
• 120 gr di latte
• 70 gr di zucchero
• 1 uovo e 1 tuorlo di uova medie
• 6 gr di lievito di birra fresco (2 gr se usi quello secco)
• 50 gr di burro morbido
• 2 gr di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia fatto in casa
• la scorza di mezzo limone non trattato
• Per la crema budino
• 1 confezione di preparato per budino
• 500 ml di latte intero
• in alternativa puoi utilizzare la crema pasticcera.
• Per guarnire
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• zucchero a velo
• 2 noci di burro liquido

Preparazione

1. Per la Pasta Brioche

2. 1
   In una planetaria versiamo il lievito di birra, il latte leggermente tiepido e lo zucchero e mescoliamo bene. Aggiungiamo l'uovo ed il tuorlo, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare. Inseriamo la farina ed il sale, e facciamo girare con la frusta a gancio della planetaria. Alla fine, inseriamo a poco a poco il burro morbido al composto e continuiamo a far lavorare l'impasto per circa 5 minuti, noterete che l'impasto man mano si incorderà fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

   
3. 2
   Lasciamo lievitare in una ciotola ampia, in un ambiente caldo, fino a triplicarne il volume.

   
4. 3
   Una volta lievitato, spostare l'impasto su un piano da lavoro. Risulterà molto elastico e lavorabile. Con l'aiuto di un tarocco suddividere l'impasto in piccole parti, con le quali formeremo delle piccole palline che daranno forma ai nostri fiori sofficissimi. Lasciar riposare per circa un'ora e mezza.

   
5. 4
   A questo punto, con l'aiuto di una sac a poche formare dei ciuffetti di crema al centro di ogni fiore.

   
6. 5
   Preriscaldare il forno a 180 gradi in modalità statico. In una ciotolina unire un tuorlo e un po' di latte e spennellare la superficie dei fiori. Io poi ho spolverato un pizzico di zucchero di canna solo sulla crema, al centro dei nostri fiori.

   
7. 6
   Infornare a 180 gradi in modalità statico e lasciar cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a che non saranno ben dorati! Una volta sfornati spennellare sulla superficie un po' di burro precedentemente sciolto, per renderli lucidi! Spolverare lo zucchero a velo!

   

8. Per la crema al budino

9. 7
   Versare il contenuto di una bustina di preparato per budino alla vaniglia in un pentolino. Unire 500ml di latte intero, mescolare e portare a bollore. Lasciar poi raffreddare completamente!