Merendina "Fiesta" 🧡

Ingredienti

• Per il Pan di Spagna all'arancia
• 4 uova
• 150g di zucchero
• 150g di farina 00
• scorza di un'arancia
• 8g di lievito per dolci
• Per la crema pasticciera all'arancia
• 250 ml di latte intero
• 2 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• scorza di un'arancia
• succo di un'arancia
• Per la bagna
• 1 bicchierino di liquore all'arancia
• 1 bicchierino di acqua o latte
• Per la copertura
• 250g di cioccolato fondente

Preparazione

1. Per il Pan di Spagna all'arancia

2. 1
   Come prima cosa inseriamo in un mixer lo zucchero e la scorza di arancia (senza il bianco), tritiamo per qualche minuto, in modo che gli oli essenziali della scorza d'arancia aromatizzino per bene lo zucchero. (Questo passaggio farà la differenza!)

   
3. 2
   In una planetaria incominciamo rompendo le uova. Montale con il gancio a frusta. Uniamo lo zucchero poco alla volta fino a quando non si sarà ben amalgamato, continuiamo a mescolare con le fruste. Poco alla volta uniamo la farina continuando a mescolare, otterremo un impasto liscio e spumoso. Uniamo infine il lievito per dolci. Versiamo l’impasto in una teglia oliata e con la base rivestita con carta forno. Io, per facilitare gli altri passaggi, ho utilizzato uno stampo per plumcake.
4. 3
   Inforniamo a 180 gradi forno statico per 30/35 minuti.

5. Per la crema pasticciera all'arancia

6. 4
   In un pentolino versiamo il latte, la scorza e il succo di arancia e iniziamo a scaldarlo. A parte uniamo i tuorli con lo zucchero, mescoliamo con l'aiuto di una frusta. Aggiungiamo la farina e mescoliamo ancora. Per facilitare questa operazione, uniamo qualche cucchiaio di latte prelevandolo dal pentolino. Uniamo il composto al latte nel pentolino e mescoliamo finchè la crema non avrà raggiunto l'ebollizione. Lasciamo raffreddare completamente.

   

7. Assemblaggio

8. 5
   Una volta fredda, tagliamo il pan di spagna in tanti rettangoli. Con l'aiuto di un pennellino da cucina li andiamo a bagnare con la nostra bagna composta da liquore all'arancia (o limoncello, o altro liquore al quale aggiungeremo qualche goccia di aroma all'arancia), e latte.

   
9. 6
   Con un cucchiaino, o per i più esperti con l'aiuto di una sac a poche, versiamo la nostra crema su uno dei lati del pan di spagna e richiudiamo con il restante rettangolo. Lasciare riposare tutta la notte in frigorifero.

   
10. 7
    Prima di incominciare con la copertura al cioccolato, fai riposare i rettangoli un'oretta in freezer. Devono essere ben freddi! Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versalo sulle Fiesta fino a completa copertura. Lascia cristallizzare il cioccolato qualche minuto in freezer. Poi forma le classiche ondine con il cioccolato!

    
11. 8
    Ecco le nostre Fiesta! 🧡